在千牛中，设置偏远地区不包邮的方法如下：登录千牛后台，进入“设置”页面。在“设置”页面中，点击“物流设置”。在“物流设置”页面中，找到“配送区域”选项，点击“编辑”。在“配送区域”页面中，找到“偏远地区”选项，点击“编辑”。在“偏远地区”页面中，找到需要设置不包邮的地区，勾选“不包邮”选项。点击“保存”按钮，保存设置后即可生效。通过以上步骤，您就可以在千牛中设置偏远地区不包邮了。需要注意的是，不同的快递公司对偏远地区的定义可能有所不同，具体的偏远地区列表可以参考各快递公司的官方网站。