收蜜蜂的最佳时间取决于地区和季节，一般在蜜蜂进入盛产期时进行收蜜比较合适。一般而言，春季和夏季是蜜蜂活动最为频繁的季节，这个时候蜜蜂的采蜜量较大，也是收蜜的最佳时期。具体来说，在北半球，4-6月是春季，7-9月是夏季；在南半球，10-12月是春季，1-3月是夏季。另外，在选择收蜜时间时还应当考虑天气和温度等自然条件，尽量避免在雨、风、寒冷或高温天气下进行收蜜，以确保蜜蜂和蜂农的安全。