蛋白胨是一种含有碳、氢、氮、氧元素的有机化合物,是蛋白质水解产物的混合物,属于多肽类物质。它由多种 amino acids 通过肽键连接而成,相对分子量较小,呈深褐色粉末状。蛋白胨主要来源于动植物蛋白质的酸解产物,富含各种氨基酸,是一种很好的氨基酸来源和肽来源。蛋白胨的主要特点:1. 含有丰富的氨基酸,尤其是赖氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等,是单胃动物和幼畜的理想蛋白质来源。2. 富含多肽和寡肽,具有良好的生物利用度,可以直接被小肠吸收利用。3. 具有一定的抗菌作用,可以起到肠道调节作用,改善菌群平衡。4. 容易被水溶解,供给方便,可以直接添加到饲料中。5. 对酸和热稳定,不易变质和聚合,Storage性好。6. 价格较廉,是经济实惠的蛋白质来源和添加剂。由于上述特点,蛋白胨主要被广泛应用于以下几个方面:1. 添加在猪、家禽、羊的日粮中,提供蛋白质和氨基酸,提高生长性能。2. 作为婴儿配方奶粉和各种营养辅食的原料和添加剂。3. 用于医药行业,作为各种营养液和治疗用营养制剂的原料。4. 作为工业发酵和培养基的氮源和氨基酸来源。5. 其它领域的Miscellaneous additive,用于改善产品的营养成分和功能特性。