遇水燃烧物质起火时，不能使用水来扑灭火源。因为有些物质在与水接触时会发生放热反应，加剧燃烧的程度并可能导致火势扩大。以下是一些不应该使用水来扑灭的火源：油类火源：例如油漆、汽油、润滑油等易燃液体。这些液体通常较为难以用水扑灭，相反会使火势扩大。电器设备火源：例如电路板、电缆、电机等电器设备。在使用水进行扑灭时，容易导致电气设备短路，产生更严重的后果。金属火源：例如镁、钠、钾等金属材料。这些金属在接触水时会产生燃烧及有害气体，扑灭时应采取专门教具或者用干粉灭火器。化学品火源：例如硫酸、盐酸、氢氧化钠等化学品。这些物质与水接触时会产生强烈的酸碱反应，加剧燃烧情况，并对人身安全产生危害。