小麦是双子叶植物。双子叶植物的特点是种子有两个叶片，在生长过程中叶片会形成分叉状的叶脉。小麦在种子萌发后会产生两片叶子，跟其他谷类作物一样，属于双子叶植物。双子叶植物与单子叶植物相比，叶子更加发达，根系更加健壮，生长速度也更快。