汤形近字：1、涮：烹调食物时，将食物浸入滚开的锅内，使之熟透。2、蒸：用蒸锅将食物上蒸台上加入一定量的水，然后加盖并煮沸。3、炖：将食材和汤料一起加入到容器中并放在低火上进行慢炖。4、焖：将食材和汤料一起加入到容器中并放在低火上进行焖烧。 5、卤 ：将食材浸泡在高度浓郁的卤水中进行卤制。 6、泡 ：将食材浸泡在低度浓郁的卤水或者味道浓郁的醋水中进行泡制。 7、扒 ：用少量的橄榄油或者其他不含水份的原料对食材进行快速炒出外皮而内里保留原有口感。 8、扣 ：用少量的橄榄油或者其他不含水份的原料对食材快速翻炒出复口感而内释出厚重型味道。