醛和酮可以与烃和醇发生相互作用。其中，醛和酮可以与烃发生亲核加成反应，生成醇。而醛和酮也可以与醇进行酸催化的缩合反应，生成烯醇或烯酮。此外，醛和酮还可以与醇进行亲电加成反应，生成醚。这些反应在有机合成中具有重要的应用价值。