桂林米粉是一种特有的桂林小吃，以其独特的味道而闻名。由糯米粉、金黄的煎饼加上蔬菜调味而成，口感香糯，回味悠长。它可以作为早餐，也可以作为午餐或晚餐，极受欢迎。制作时，先将米粉略作处理，然后煎制成金黄色圆形的饼，再加上蔬菜，炒香即可。桂林米粉往往伴有芹菜、小米椒、肉沫等，搭配竹笋、藕片、芦蒿等蔬菜，使得食物的口感更加丰富。