2021年平湖中学光启班暑假上课时间是7月1日至8月31日。这段时间是学生暑假期间，学校会安排一些课程和活动，以提高学生的综合素质和技能。这些课程可能包括学科补习、兴趣培养、体育活动等。具体的上课时间和安排可能需要向学校咨询或查看相关通知。