不是乱码问题,这是“伪本地化”,今年7月的时候就有用户遇到过这个问题,详情见此贴:
https://tieba.baidu.com/p/8528746007重新安装也一样,并不是因为steam把这个语言设置也保存了,而是godot的设置默认保存在系统磁盘分区(大部分情况下是C盘)任意版本的godot都会从系统盘读取设置(steam版和官网版都会从系统盘读取之前的设置)

所以解决方法有两个:
方法1、打开编辑器设置,找到:常规 → 界面 → 编辑器 → 调试 → 启用伪本地化,把伪本地化的勾选给取消掉(如图所示)
方法2、在系统盘里找到godot的编辑器数据文件夹,修改godot的设置文件。

当然,因为1楼提到编辑器进不去,那方法1肯定是失效了,这样的话只能使用方法2,首先:
打开文件资源管理器,然后在地址栏输入%appdata%/godot,输入之后按回车键转到godot的编辑器数据文件夹。如图所示,下图是动态图,手机贴吧需要点击图片才能播放动态图:

如上图所示,进入godot的数据文件夹后,找到editor_settings-4.tres文件,这个文件就是编辑器设置文件,使用记事本打开这个文件,然后找到interface/editor/debug/enable_pseudolocalization这行设置,把后面的 = true 改成 = false,然后保存就行了。如图所示,下图是动态图,手机贴吧需要点击图片才能播放动态图:

在上图动态图中可以看到,我的这行设置处于第4行。但是在不同的情况下,这行设置可能并不一定处于第4行。可以使用记事本的搜索功能,或者其它自己习惯的文本编辑器搜索这行设置