杀菌：杀菌釜可以通过高温和压力杀灭可能存在于食品中的细菌、病毒和其他微生物。这样可以有效地预防食品中细菌感染和传播。
保鲜：杀菌釜可以将食品加热到高温，从而延长其保质期。通过杀菌，可以减少食品中细菌和微生物的数量，降低食品变质的可能性。
营养保持：杀菌釜可以快速加热和冷却食品，以减少烹饪时间。这样可以最大程度地保留食品的营养成分和口感。
食品安全：使用杀菌釜可以消除食品中的有害细菌和微生物，减少食品中毒的风险。这对于预防食品中细菌和病毒的传播非常重要。