乳酸菌是一种能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸细菌的一种统称。它可以将碳水化合物发酵成乳酸。所以因而得名。
乳酸菌的含义：
1、乳酸菌是一种能够利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的一种统称。
2、乳酸菌形态分类可以包括：乳杆菌属、片球菌属、链球菌属、双歧杆菌属、明串珠菌属。
3、乳酸菌是一种益生菌，它可以将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。
4、乳酸菌主要分布在肉乳、蔬菜等食物及制品中。同样人体内的乳酸菌是构成特定区域正常微生物菌群的重要成员。
乳酸菌的功能有哪些：
1、促进机体生长：乳酸菌在体内可以加快新陈代谢、分解食物中的蛋白质、糖等物质，促进肠道的吸收。
2、维持肠道菌群平衡：肠道菌群的平衡对身体的健康十分的重要。而乳酸菌可以调节这种平衡、保证宿主正常的生理状态。
3、改善免疫能力：乳酸菌可以增强白细胞的活力、刺激活性氧的分泌、促进各类细胞的繁殖、加强细胞的免疫能力。
4、抑制有害菌群的生长：乳酸菌对一些腐败类细菌以及低温细菌有很好的抑制作用。可以防止腹泻、肠炎等多种肠道功能疾病。
含有乳酸菌的食物有哪些：
1、奶酪：奶酪由乳酸菌将牛奶制作成酥酪。然后发酵数天、数周或更长时间从而形成。
2、酪乳：酪乳是由乳酸菌发酵，培养出了益生菌，所以酪乳的热量很低。
3、红酒：红酒里含有可以让体内益生菌得到营养的乳酸菌。
4、豆豉：豆豉是用大豆酱制作的一种豆制品，里面还有丰富的乳酸菌。