双乙酸钠是一种性质稳定的饲料防霉防腐剂、酸味剂和改良剂。双乙酸钠，分子式C4H7NaO4，分子量为142（无水）。外观为白色粉末，带醋酸气味，易吸湿，极易溶于水。
含量：
乙酸含量 39.0-41.0 %
乙酸钠含量 58.0-60.0 %
水分 ≤2.0 %
PH值 4.5-5.0
甲酸及易氧化物质（以甲酸计） ≤0.2 %
砷（以As计） ≤0.0003 Mg/kg
重金属（以Pb计） ≤0.0001 Mg/kg
铅（Pb） ≤0.2 Mg/kg
山东华瑞牧业饲料饲料级双乙酸钠含量大于98%。
自然状态下，双乙酸钠会缓慢地释放出小分子有机酸——乙酸。乙酸分子与类脂化合物的相溶性较好，当乙酸透过细胞壁(不解离的乙酸比离子化的乙酸能更有效地渗透霉菌组织的细胞壁)，以干扰细胞间酶的相互作用，使细胞内蛋白质变性，从而起到抗菌作用。
使用双乙酸钠既保持了乙酸的杀菌性能，又不致因酸性太大而导致饲料适口性变差。故SDA能防止贮藏的食品和饮料发霉、腐败，从而具有防腐、保鲜效果。