🍞张维：中国古代食品安全监管刍论 ——制度演进、基本特征和当代启示
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早在西周时期，中国先民在生活的实践中逐渐萌发出最朴素的食品安全意识。《礼记·王制》曰：“五谷不时，果实不熟，不鬻于市。”意指地里的五谷或果树上的果实没有达到成熟的程度时，不允许在集市上进行贩卖。从这条规定可知，古人囿于当时生产力的水平，在食品安全的关注点上无需像今人一样关注食品添加剂等复杂的情况，五谷或果实的成熟与否是当时食品安全最重要的问题，因而受到特别的关注。这条记载成为后世一系列食品安全理念和相关立法的思想滥觞。
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承秦而起的两汉，作为中国古代第一个长期稳定存续的专制政权，在法律制度创设上贡献良多，这其中即包括对食品安全的相关立法。1983年湖北省江陵地区出土的张家山汉简《二年律令》中《贼律》“诸食脯肉”简规定：
“诸食脯肉,脯肉毒杀、伤、病人者,亟尽孰(熟)燔其余。其县官脯肉也,亦燔之。当燔弗燔,及吏主者,皆坐脯肉臧(赃),与盗同法。”
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学者普遍将这条律文视作“目前所见中国古代最早的食品卫生法的条文。”本条律文大意是：（一般人）食用干肉后，如导致中毒或死亡的，应尽快、全部、认真地将余下的有毒干肉焚毁。官府发放的干肉有毒的，亦需以同样方式焚毁。应当焚毁而不焚毁，以及主管官吏不作为的，均根据所余脯肉的价值计算赃值，然后依照盗窃罪的条款予以处罚。作为中国最早的食品卫生安全法😊
🍯而且影响深远：
唐律疏议也有类似规定脯肉有毒，曾经病人，有余者速焚之，违者杖九十；若故与人食并出卖，令人病者，徒一年，以故致死者绞；即人自食致死者，从过失杀人法。盜而食者，不坐