之前发过，更新下各项指标和使用方法。数据库表格地址↓
https://www.kdocs.cn/l/cstiRh7gXWLk
目前使用金山文档在线表格，无广告，不需要登录，不会带给本人任何盈利，甚至还会减少视频播放量（有结果直接看，谁还会去看过程啊）。也欢迎小伙伴们提供更好的分享表格数据的方式。
Q：哪款好吃
A:可以在口味中添加筛选条件 按条件-包含“味道还可以”或者包含“味道一般般”，即可得出，也可以同时结合好评率（完善中）增加可靠性。
Q：如何挑选自己想要的面
A:总表中每列都开放筛选功能，添加自己想要的筛选条件即可，脂肪、蛋白质、饱腹感、口感、热量、好评率（完善中）按20百分比值分5个档位，图标类似手机信号格数，筛选中可以直接点按颜色设置档位。
举例我想选择一款低脂肪、高饱腹感、比2毫米宽的拌面，可以在
脂肪中按颜色筛选低档位，
饱腹感中按颜色筛选高档位，
宽中按条件筛选数字大于等于“2”，
烹饪方式中选择煮拌和泡拌，
即可得出符合的低脂肪高饱腹的拌面
如果还想选择高评分的，可以在好评率中筛选（完善中），或者口味中添加筛选条件提高准确率，目前数据可得数据较少，本人正在努力测评，扩大数据量。
测评选择：优先吃本人库存内临期的，然后根据每日食欲找最近没有测评过的品牌的口味。本人库存一直维持在100款左右各品牌各口味的方便面，参考性价比、受众、口味全面性（泡、煮、干吃）等各方面原因，目前购买都是袋装的，网友推荐的面会优先购买，但是为了不浪费，很多只有5连包出售的只能以后考虑。袋装面测得差不多以后会向米粉、米线、粉丝、粉条、桶装面、生面、日晒面等等速食品，拓展数据库。
测评目的：本人致力于打造一个偏客观、包容性高的粉、面类速食品数据库供大家选择，在线表格才是本人的核心内容，视频投稿是各项指标的采集过程以提高数据库的可靠性、公信力，视频风格很难做改变。感谢各位粉丝的意见、建议和支持。
各参数说明及测评流程：
口味评价：片尾尽量客观描述口味体验。隐藏评分"不好吃"、"味道不怎么样"、"味道一般般"、"味道还可以"，隐藏评分为本人主观感受，仅针对口味做出的评价，测评时没有受价格、份量、品牌口碑等因素影响，但是本人不吃香菜不喜欢辣，对应类型方便面会带偏见（降一档评分），测评时的食欲也会影响评分，因此相邻档位分界会有些模糊，千人千味，隐藏评分仅供参考。个人认为"味道还可以的“也会在视频下方（本人已加入创作激励，视频下方原本就会有网站随机投放的广告）和橱窗展示，嫌弃在线表格筛选麻烦的可以直接右滑橱窗（顺便可以增加本人收入，展示的都是尽量低价低佣金的商品，单笔成交预计会增加本人0.1~0.2元收入，），不知道哪个好吃的小伙伴更推荐依据在线表格的好评率选择。
好评率（完善中）：小破站每期投稿都会发起投票收集观众对该款方便面的好坏评价，记录总投票数>50，只有50多人投票的好评率公信力会显得很低，所以总有效投票数量＜100的会高亮显示提醒。好评率的计算方式为投票中的 “好吃”投票率/（“好吃”投票率+“不好吃”投票率），好评率会受方便面价格、口味、厂家口碑、时事新闻（比如315）、广告宣传力度、产品生命周期、受众等等各因素影响，并不完全反应该产品口味的好坏，但是相比个人主观评价可靠性更高。好评率也会存在幸存者偏差，即热门方便面投稿会有更多小伙伴刷到，好评率会偏高，冷门方便面没人看可能几个月都达不到50投票，希望小伙伴们辩证看待好评率。
餐量：人体每日所需热量1800~3000大卡，1千焦=0.2389大卡，分配到每餐再除以方便面总热量即为建议最小餐量和最大餐量。这里的建议餐量仅以满足生存所需热量作为参考，并不是真的建议每顿吃这么多。方便面作为应急食品设计生产，大部分产品脂肪超标，蛋白质不足，维生素缺乏，膳食纤维几乎没有，所以不建议作为主餐替代正常饮食。即便需要经常食用，也建议每次一包，仅当作主食搭配其他蔬菜、肉类或者饭后水果食用，丰富营养素摄入。
脂肪含量：数据来源为包装袋营养成分表。脂肪含量我根据表格数据汇总以20%百分点值为挡位分成5档，分别对应视频介绍的“脂肪含量高” 、“脂肪含量中上” 、“脂肪含量中等/一般” 、“脂肪含量中下” 、“脂肪含量低” ，每次表格添加新数据会对原档位排序影响，所以会出现前几集“脂肪含量高” 的在后面变成“脂肪含量中上” 档位现象。
脂肪营养素参考值：固定脂肪含量/60g（人体每日所需脂肪为50~60g），所得数值与包装营养成分表会有些许误差，因为各厂家的参考值略有不同，我固定60g方便排序。
蛋白质含量：数据来源为包装袋营养成分表。蛋白质含量我根据表格数据汇总以20%百分点值为挡位分成5档，分别对应视频介绍的“蛋白质含量高” 、“蛋白质含量中上” 、“蛋白质含量中等/一般” 、“蛋白质含量中下” 、“蛋白质含量低” ，每次表格添加新数据会对原档位排序影响，所以会出现前几集“蛋白质含量高” 的在后面变成“蛋白质含量中上” 档位现象。(蛋白质适中的方便面不足1%，体现不出不同方便面的差异，246集开始视频投稿中不再描述蛋白质含量，只在在线表格中体现，膳食纤维和钠含量同理。）
蛋白质营养素参考值：固定蛋白质含量/60g（人体每日所需蛋白质为60~90g，健身增肌、孕妇等特殊人群相对会很高），所得数值与包装营养成分表会有些许误差，因为每家的参考值略有不同，所以我固定60g方便排序。
钠含量：数据来源为包装袋营养成分表。钠含量我根据表格数据汇总以20%百分点值为挡位分成5档供筛选。
钠营养素参考值：固定钠含量/2000毫克（人体每日所需钠含量为1500毫克~2300毫克，体力劳动者相对更高，平均到每顿），所得数值与包装营养成分表会有些许误差，因为每家的参考值略有不同，所以我固定2000毫克方便排序。钠是主要的味道来源，属于多吃多排，并且喝水和运动也能快速排出。大部分方便面为了调味和防腐钠含量超标，7/29起本人采纳粉丝建议，表格中加入钠含量供参考，并不是为了制造焦虑，所以请辩证看待，不要自我焦虑。
总热量：数据来源为包装袋营养成分表，包含面饼、料包总热量，重量为包装袋显示重量，与测评时称重无关。
泡发倍率：数据来源实测，泡发倍率=泡发后面饼重量/干面饼重量
饱腹感（泡发重量）：数据来源实测，泡发倍率为泡开后称重/面饼称重
我根据表格数据汇总以20%百分点值为挡位分成5档，分别对应视频介绍的“饱腹感高” 、“饱腹感较高” 、“饱腹感一般” 、“饱腹感偏低” 、“饱腹感低” ，每次表格添加新数据会对原档位排序影响，所以会出现前几集“饱腹感高” 的在后面变成“饱腹感较高” 档位现象。
饱腹感和热量不同，食物在肠胃中消化时会给大脑信号刺激，高饱腹感不像高热量那样会使热量过剩变胖。食物体积的大小会影响饱腹感强度，所以面条膨胀倍率和面饼重量会直接影响饱腹感。
面径：数据来源实测
拉伸倍率、峰值拉力：初始5cm，两端3圈以上缠绕固定（不用夹子因为面条容易夹断），拉伸断裂长度/5cm=弹力，断裂时的拉力。每款面多次测量，直到出现两次的峰值拉力差距在0.02牛以内，采用高的那次记录视频。因为实际测试时长4分钟以上，面条冷却过程中弹性韧性会有变化，测试时无法控制这个变量，加上面条加工时也无法保证每条的粗细一致，所以会有误差，这也是我没法“严谨”测试的原因。6月中旬开始因为室温变热，面条自然冷却速度慢，加入风冷加速冷却。6/17以后（大概190集以后）将测试面条提前”晾晒“冷却，尽量保证每条的温度与室温一致，控制测试时温度这个变量，实际测试结果也确实更稳定了。
各厂家面条粗细、配方、脱水方式会直接影响韧性。
目前测了2次粉丝，几乎都达到拉力计测试长度的极限，所以在升级设备之前暂时不考虑粉丝类高拉伸倍率的方便面测试。
口感参考：数据来源为拉伸倍率*峰值拉力
按理说测试抗拉强度、抗剪强度、抗压强度、弹力能比较科学的对比面条口感，但是本人设备简陋，加上面条太软，设计了好几个模具都不能利用拉力计测出面条抗剪强度，所以只能放弃抗剪、抗压强度的测试。另外根据经验公式抗剪强度=0.6~0.8*抗拉强度，同材料的抗剪强度和抗拉强度是成正比关系，而我也只是需要对比各面条的韧性高低，并不是要精确计算面条的具体韧性，所以只用弹性、抗拉强度反应面条的各项指标。
2024/8/10起，总表将弹力、拉力也做分档，方便不同口感需求的小伙伴筛选，比如喜欢软烂、Q弹，或者只追求嚼劲的。一般来说面条弹性越高口感越Q弹，拉力越大越有嚼劲，面条直径细的会感觉爽滑（不怎么需要咀嚼直接可以吞下的感觉）。
口感参考为结合拉伸倍率和峰值拉力的综合数据，冲泡时间，煮泡方式，水温均会影响实际口感，千人千口，每个人的口感喜好不同，所以数据排行仅供参考。
口感我根据表格数据汇总以20%百分点值为挡位分成5档，分别对应视频介绍的“韧性高” 、“韧性中上” 、“韧性一般” 、“韧性偏低” 、“韧性低” ，每次表格添加新数据会对原档位排序影响，所以会出现前几集“韧性高” 的在后面变成“韧性中上” 档位现象。
辣度：0=不辣，1≈康师傅红烧牛肉面的辣度，2≈康师傅老坛酸菜牛肉面的辣度，3≈康师傅香辣牛肉面的辣度，4≈三养火鸡面的辣度，5≈三养双倍辣火鸡面的辣度，各厂家调味区别、吃面时的状态、汤面的放水量都会影响吃面时对辣度的判断，相邻档位分界会比较模糊，辣度仅供参考。
香菜：有=有香菜，无=没有香菜
饼类型：主料为小麦粉的是面饼，方便面主料基本都是小麦粉。主料为大米的为米粉、米线。主料为绿豆、红薯淀粉的为粉丝、粉条。
脱水方式：油炸=油炸方便面，非油炸=除了油炸外其他脱水方式，包括不限于烘干，手工日晒等等，区别是非油炸的饼脂肪含量不到油炸的1/3
烹饪方式：泡汤=可以泡食的汤面，煮汤=只能煮食的汤面，泡拌=可以泡食的拌面，煮拌=只能煮食的拌面，干吃=推荐干吃的干脆面，
测评条件：水温100°，每次均为烧开后再泡（前几期因为天冷，测试流程没有固定导致测试时间比较长，所以烧开后放在保温瓶中）。水质均为小米净饮器过滤后的水。
泡、煮时间以包装袋上厂家建议为准，如果没有则为3分钟（依据为第1集 泡面泡多久口感最好），如果厂家同时建议泡或者煮，优先泡面（相对更符合大家情况，同品牌泡的不好吃可能会尝试煮食），换水后加入水量为100g～130g（根据面饼含量波动，视频没有记录过程）。120期以后为控制粉包、酱包、水的重量总和在130g左右（不包含菜包，除菜包和粉包混合），方便片头展示大致份量。
餐具：该选项主要是为了区分袋装和桶装，袋装需要自备餐具（碗、筷、锅），桶装、部分盒装自备餐具。
参考价格：参考价格为本人实际购买价格。实际购买价格会受购买渠道、打折活动、店铺优惠等影响，价格仅供参考。
