用料
羊腿 2斤~4斤
调料腌料A 盐15克 味精20克 13香10克
蔬菜腌料A 蒜米50克 洋葱50克 生姜20克
芹菜50克 胡萝卜50克 小葱大葱香菜各10克
卤汤料B 八角10克 桂皮10克 香叶5克
13香10克 （干辣椒 少许） 花椒5克
蘸料C 1辣椒面和孜然粉 兑1碟 或分开2碟
2 李绵记蒜蓉辣椒酱1谍 3老干妈豆豉酱1碟
（豆鼓酱加花生碎芝麻酱 搅碎入碟）
4荷叶饼 生菜
秘制烤羊腿的做法
1羊腿洗净用尖刀插上无数小孔备用
2把腌料A的所有原料加水300克~500克放入搅拌机搅碎，（搅拌成超级碎，）再加入腌料A的调料，再把羊腿放入腌制（最少24小时）建议72小时 等充腌制入味备用
卤料水的制作 准备一大桶 或电饭煲 加水3000克~5000克大火烧开 小火慢炖 再加入香料B 酱油 盐 白糖少许 连同腌制羊腿的腌料剩水一起卤制40分钟备用 筷子可以插入感觉熟了就好（不要太烂或不熟）（卤制羊腿太大放不下，可以把小腿关节处敲折，或斩断分块（有烤箱的或碳烤的可以省略此步，打上花刀慢慢烤制1个小时~2小时左右）
锅烧油至7成油温放入羊腿炸1分钟，外焦里嫩即好，改刀装盘，垫上生菜，配上3种味碟，荷叶饼即好（炸制时建议把卤制好的羊腿剔骨改成大块再下锅炸，炸好了再切成小块拼码在羊腿骨上）建议A，有烤箱烤炉的的可以卤熟直接烤至外皮焦脆再装盘也可以，）
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