【11-21 | 邂逅交流】天冷就是要打边炉

降温了，天气冷嗖嗖的，非常合适，打边炉！打边炉的灵魂是什么，大声说出来！没错，就是酱料。汤底端上桌后，谁不是第一时间屁颠屁颠地调一碟心爱的酱料呢？一顿火锅的满足值，瞬间拉满。广东人打边炉的标配酱料是蒜泥香油碟，把蒜泥、香菜、香葱、酱油、香油随意混在一起，味道就十分馋人了，实属调配小白都能调出来的美味酱料。此外，还有腐乳麻酱、沙茶酱料、干碟等。家里没有火锅底料？没关系，有水就够咱发挥了。在广东，火锅的最高境界不是底料多么喷香诱人，也不是酱料多么浓郁丝滑，而是食材的出色本真。要知道，可不是所有食材都能经得起清水的考验。随便几颗红枣枸杞、几段葱姜，往清水里一丢，一盆平平无奇的清水锅就有了。