【专家表示“冻馒头能吃不必担心”】网上流传的一则声称“浙大研究发现，馒头冷冻超过两天会长黄曲霉素，不能再食用”的短视频引发广泛关注。那么，馒头冻两天真的会长黄曲霉素吗？对此，专家表示，冻馒头能吃，不必担心。中国农业大学食品科学与营养工程学院沈群教授介绍说，黄曲霉毒素是由曲霉属中的黄曲霉和寄生曲霉产生的，需要在湿度80—90%、温度25—30℃的条件下产生。但冰箱冷冻层的温度一般在-18—0℃，这种情况下产生黄曲霉素的可能性很低。但如果蒸馒头用的面粉本身就是发霉的，或是在放入冰箱之前已经在外面放了很长时间、被其他食物污染，的确可能会在放入冰箱后产生黄曲霉素。这是因为馒头本身有问题，而不是冰箱冷冻的问题。（人民网科普）