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180以前一直不懂斩切刀为什么会存在,不伦不类,斩和切都不行为什么在低端刀里面卖的还挺好。 我家里远房亲戚给我上了一课: 先是远房亲戚来我家做客时在厨房帮我妈打下手,不到半个小时就把我家一把牛刀和一把片刀都砍出了好几个豁口,还说我家里刀质量太差,由于是关系比较好的亲戚,我又是拿出早就提前准备的30元以内的低端货。所以损失降到最低,此事就此揭过。 后来我去远房亲戚家里参观厨房的时候看见亲戚正在备菜,从冰箱急冻层
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163我的文字水平不是很好,很少写文章。出于一些原因,我觉得有必要写个购刀指南 参考贴。 以免一些新人买错东西,同时了解到一些注意事项。
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12刀具钢材之——粉末冶金钢材 转帖把附录提前: 附:钢材中的化学元素及其作用 碳(Carbon):存在于所有的钢材,是最重要的硬化元素。有助于增加钢材的强度,我们通常希望刀具级别的钢材拥有0.5%以上的碳,也成为高碳钢。 铬(Chromium): 增加耐磨损性,硬度,最重要的是耐腐蚀性,拥有13%以上的认为是不锈钢。尽管这么叫,如果保养不当,所有钢材都会生锈的。 锰(Manganese): 重要的元素,有助于生成纹理结构,增加坚固性,
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134本人厨子一枚 所以从我的角度来谈谈厨刀的实用性, 厨刀顾名思义就是厨房用刀 用来切割食物 形状保持一致使菜肴便于成熟。所以对于大工作量的我们厨刀的保持性和重量必须有要求。
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