工具：
托盘天平，针筒

搅拌棒

漏勺

原料：

7克钙粉溶于1000毫升水，由于我的容器太小，所以搅拌的时候都溅出来了，所以小于1000毫升，不过不搅拌也没事。

这是做成球之后，把球捞出来放在水里用的，消去球上的钙水。钙水看上去和普通的水一样，其实有味道的，不好闻。

我做的是正向。本来做的是鱼子酱，但是做出来的太小，而且摊掉，所以改做胶囊。（需要放在钙水里时间长点，就不会摊了）

我用的是伊利250毫升的纯牛奶，直接加入2.5克的海藻酸钠，搅拌，会变得浓稠。图片上有很多气泡，静置一段时间，气泡会消失，我用针筒的尖头戳气泡，可以更快的消泡。
有的配方上说用150毫升纯牛奶加入100毫升水，再加热。（做过的人是怎么做的呢？）

戳了一会之后。。。

用量勺，有大的，也有小的，但是球体不规则。。。

算是比较好的了，上面还有气泡，吃上去一咬就破，没有爆浆的感觉。。。

做的很失败，虽然之前请教过一些人，还是由于基础知识不扎实，导致失败的结果，所以又请教了大神，学到了不少知识。

启示与疑问，整理所得，如果有哪里不完善请大家多多指教。
1.加柠檬酸钠是为了调整其酸度（书上说的），那酸度会影响什么？（有人说不加形状会像果冻）
2.没有爆浆的原因是纯牛奶中含有钙盐。整个反应是是海藻酸离子和钙离子的反应，彼此会形成一个不稳定2价键，所以钙离子又会自己断裂这个2价键，钙离子布朗运动会自己断裂这个2价键，但是海藻酸离子则会因为反应彼此形成共价键，这个非常稳定。所以海藻酸离子不会因为布朗运动影响，继续保持了结构。
3.在实际运用中只要海藻酸离子不反应完，钙离子无论多少，都会继续反应。因为钙离子反应后，会脱离结构，继续反应，然后脱离，又反应。。。知道海藻酸离子都固定。
常常会无法保持外形。这是因为球本身滴进入后会扩散。增稠水，球或者让球固化，结冰用吉利丁固话球，都是为了减少液体的分子运动。就是扩散。这样才能做出好的外形。
4.在反向中，把球保存在水中是可行的，不过会丧失味道，所以最好是保存在原溶液中。
5.在反向中，可以用冰冻和增稠来达到减少扩散的效果。