【福建美食】——武平“簸箕粄” 又名“卷粄”

城关的簸箕粄以菜市场里一家无名小店做得最好，便带我去见识一回。那店主姓林，是夫妻档，做簸箕粄的米浆，还有用绿豆芽、韭菜、胡萝卜丝、肉丝、香菇丝炒成的馅，都是凌晨准备好的。清早开市，夫妻俩一个取一勺米浆倒进铝板制成的笼屉里，一两分钟便蒸熟取出，切成5寸见方的小块，另一个便撒上菜馅卷成比拇指略粗的筒状装盘，再浇一点葱油，洒一点葱花端上桌。那簸箕粄似羊脂一般白，几粒葱花又似翡翠一般绿，煞是好看。再看他们夫妻忙得满头大汗，食客吃得有滋有味，这种民间情调和祥和氛围，令我不由得食欲大振，也加入到食客行列。