1933那年，远藤留吉创造了一种类似披萨的食物——将蒟蒻（(jǔ ruò)）、面渣、红姜、葱一起烧制的东西，但前期只是被认为是“小孩子的零食”而在街头小摊上贩卖，为了获得让大人也能接受的口感，远藤留吉试着加入了当时很流行的用酱油腌制过的牛筋肉，结果很受欢迎。一次偶然机会，某个食客随后一句，“明石烧里面还有章鱼肉呢”，进而进一步启发了远藤先生（明石烧是一种日本食物，与章鱼烧有几分相似），且那个年代，牛肉筋是高价货，而喜食海产品也符合日本国民的生活习惯，于是出现了章鱼小丸子。远藤先生创立的“会津屋”的章鱼小丸子还是不加酱汁的，而烧粉也只是在小麦粉和面皮中加入了清淡的酱油和其他材料，外酥里嫩，也可以根据食客喜好沾盐。
时至今日，除了日本本土那家老店外，章鱼小丸子里一定有章鱼肉的，而烧粉作为章鱼小丸子的核心部分确是名目繁多，但万变不离其宗，根据其性质，就分为两种，一种是膨发粉，一种是脆皮粉。膨发粉，顾名思义，就是小丸子在制作过程中可以变得彭松饱满，主要是添加了泡打粉，这个泡打粉是化学物质组成的，依靠化学反应生成大量的二氧化碳来达到起发作用，优点是起发性受温度，湿度影响小，价格低，但毕竟是化学物质组成的，建议小孩和孕妇尽量少食用，而博味独有的脆皮粉就不同了，既可以制作章鱼小丸子又可以制作潜力十足的大阪烧，一项投资，两种收益，何乐而不为？脆皮粉不仅口味不在膨发粉之下，而且还不使用像泡打粉这样化学物质的添加剂，毕竟小孩和女生在小丸子的食客中占有很大比重，所以健康问题不容忽视！


在熟练程度相同的前提下，膨发粉做出的小丸子脆皮部分的厚度大约为0.1mm以下，脆皮粉约为0.5mm左右，这个“0.5”是恰到好处的，既保留了小丸子外酥而不硬的口感，又做出了坚挺不易坍塌的效果，为了这个“0.5”，我们不知道用掉了多少材料，也不知道翻阅了多少本图书资料，庆幸的是所有的努力和期待都没有白费，最终寻找到了可以创造“0.5”的古老的元素，不得不承认古人的智慧之高！
良驹离不开伯乐的慧眼，好的产品也需要顾客的认可，感恩顾客,无以为报，只有踏踏实实做好产品才是正道。一朝为客，终生陪伴，如有问题欢迎随时骚扰！