国家级

五芳斋粽子制作技艺
民国初年，有一批浙江兰溪人来到嘉兴，他们在冬天经营弹棉花生意，春夏时节挑了粽子担走街串巷地叫卖粽子。民国十年（1921年），张锦泉在张家弄6号开了首家“五芳斋粽子店”。数年后又有两个嘉兴人冯昌年、朱庆堂在同一弄里开了两家“五芳斋”粽子店，三店分别以“荣记”、“合记”、“庆记”为号，并在粽子的选料、工艺等方面展开激烈竞争，使粽子技艺日趋成熟，并形成了鲜明的特色——“糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中”，成为名扬江南的“粽子大王”。1956年，三家店合并为一家“嘉兴五芳斋粽子店”，并一直传承至今。

省级

邵永丰麻饼制作技艺
邵永丰麻饼从古代的“胡麻饼”演变而来，是衢州一种历史悠久，技艺精湛，文化礼俗色彩特浓的食品。邵永丰麻饼制作工艺独特、艺术上麻、双火炭烤。麻饼的炭烤风味，传统手艺具有独特的历史价值、文化价值、工艺价值和经济价值。衢州麻饼自样学京都而来后就一直盛行吃，是衢州的首推点心。1896年，邵芳恭挂出了名为“邵永丰”的招牌。2001年，传承人徐成正正式注册“邵永丰”商标，更好地传承了老字号企业内涵丰厚的文化，并不断使其发扬光大。2007年，邵永丰麻饼制作技艺被列入省第二批非物质文化遗产名录。

杭州楼外楼传统菜肴烹制技艺
“楼外楼”店名取自南宋诗人林昇“山外青山楼外楼”的名句, 创立于清道光二十八年（公元1848年），以西湖鱼虾、地方食材为原料制作地方佳肴。杭州楼外楼的烹饪技艺南北交融，形成了具有自己特色的烹饪体系，目前是我国八大菜系中“浙江菜系”的重要组成部分。
其选料讲究鲜活、用料讲究部位，取用物料的精华部分，使菜品达到高雅上乘 采用地方特产，使菜品具有明显的地方特色 食材时鲜、时令、鲜活，使菜品保持味道纯真。“选料严谨、制作精细、清鲜爽嫩、注重原味、品种繁多、因地制宜”成为杭州传统菜肴的制作技艺特色。尤其是楼外楼杭州传统菜肴及制作技艺大多和杭州和西湖的历史人文有关。

杭州知味观传统点心制作技艺
知味观传统点心制作技艺继承南宋传统点心制作技艺精华，是极具地方特色的美味杭帮点心。其以“欲知我味 观料便知”为技艺直奔，恢复和光大南宋时期的传统制作技艺，通过和、揉、压、搓、摁、挤、切、卷、包、折、雕等几十道工序，具有独特的手工艺价值，发展了杭邦点心深厚的饮食文化，是我国传统饮食文化制作技艺的重要组成部分，为我国南派点心传统制作技艺的杰出代表。

状元楼宁波菜烹制技艺
宁波菜是中国八大菜系里浙菜的一个重要支脉，其源远流长，河姆渡文化遗址出土的釜中就有先民们简单烹食的鱼、鳖、蚌等羹菜。《史记．货殖列传》中有“楚越之地，饭稻羹鱼”的记载。宋代诗人苏东坡更有对宁波梭子蟹制作的诗赞：“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐”之句。至明清代宁波菜已声名大振，袁枚、朱彝尊等先辈的著作中就有了“淡白鲞”、“雪菜大黄鱼”等等宁波海鲜类菜肴的记述和描绘。近现代的宁波菜以海鲜为料理烹制的名菜更进入一个全新的时代。

金华酥饼传统制作技艺
金华酥饼是金华地区知名传统食品之一，独特的制作技艺和酥松、香脆的的口感特点，在我国地方食品中独树一帜，成为名扬大江南北的休闲食品和送礼佳品。
金华酥饼制作技艺历史悠久。其制作技艺是一个精细和繁复的过程，而这样的过程是在漫长的历史演变过程中逐渐发展完善的。由最初的髓脂、蜜和面、烘烤到现在的十几道工序，制作技艺经历一个由简到繁、由粗到细的过程。2009年被列入第三批省级非遗项目名录。

萧山萝卜干制作技艺
“萧山萝卜干”历史悠久，起源于清末，文化内涵丰富，是萧山最具特色且久负盛名的地方特色农产品，更是萧山的一张“金名片”。萧山萝卜干在萧山已有一百多年历史，主要产地在东、南片沙区，制作采用传统的自然风干脱水技艺，包括挑选种子、播种培育、收拔萝卜、切条、翻晒、腌制、进坛储存等过程。这样做好的萝卜干不加防腐剂也能保存一两年不变质，出坛后色泽黄亮、肉质厚实、咸甜适宜、鲜脆爽口，既保留了萝卜的自然甜性又富有回味，可生食、蒸、炒、煮汤、炖肉，不但美味，还具有消炎、防暑、开胃等功能。

海宁 斜桥榨菜制作技艺
斜桥榨菜以“肉质厚实，辣粉鲜红，香味浓郁，咸淡适口，别具风味”而驰名中外。
斜桥榨菜在吸取四川榨菜制作经验的基础上,改革工艺,扬长避短,进行了香料配方、腌制工艺、产品外观等八项改革, 并提升生产技术，研发了压榨、淘洗、拌料等多种机械，使斜桥榨菜更具风味特色。1982年，率先在国内开发“斜桥牌”真空小包装美味榨菜，抢占了上海和江浙两省大量的市场份额，为斜桥赢得了“榨菜之乡”的美誉。

湖州 震远同茶食三珍制作技艺
湖州震远同，是一个在华东地区享有盛誉的百年老字号。又“吴兴茶食三珍”美称的玫瑰酥糖、椒盐桃片、牛皮糖，是震远同的主要产品。以其独特的传统制作工艺和口味赢得了广大消费人群，蕴涵着湖州地区古老而富有特色的传统食品文化。
震远同创自于清同治年间（约1870年），震远同对原料和工艺都有着很高的要求，也至今保留和使用传统手工制作技艺。

宁波 慈城水磨年糕手工制作技艺
年糕，作为谢年祭祀的供品，含“年年高”的意思，就像南方视馒头为“发”、北方视饺子为“元宝”一样，被列为宁绍地区的食点之首。相传是大禹治水后，给浙江百姓带来实惠，大家就用他老人家整好的水田上结出来的粮食做成糕祭祀。初叫米糕，因为祭祀的目的是希望一年更比一年好，所以改称为年糕了。宁波制作年糕历史悠久，至少在北宋已经有用米粉做糕的记述。水磨年糕的味道好，但工序复杂，一般家庭只做干粉年糕。

龙游发糕制作技艺
龙游发糕是龙游特有的一种节日食品。制作十分讲究材料配比和浸泡时间、火候，完全纯手工制作；成品花色品种多样，色泽洁白如玉、 孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘 ，因“发糕”为“福高”之谐音，寓“年年发、步步高”之吉祥涵意，既为逢年过节必备名点，又是馈赠亲友之佳品。在几百年的发展过程中，龙游发糕形成了独特的制作技艺和习俗文化，是龙游人民过节和婚丧嫁娶等场合必备食品。