欧洲宫廷贵族礼仪系列
一般礼节
     1.鞠躬礼
     鞠躬礼系下级对上级或同级之间的礼节。行礼时须免冠，右首(如右首持物可用左手)握住帽前檐中央将帽取下。右首垂下后身体对正，用立正姿势，双目 睽睽受礼者，身体上部向前倾侧约十五度，而后恢复原状。免冠时所用之手和敬礼方向相反，即向左边的人敬礼，以右首免冠；向右边的人敬礼，以左手免冠。
     2.点头礼
     点头礼系同级或平辈间的礼节，也须免冠。如在路上行走间相遇，可在行进中施礼；如在路上遇见长官或长者，则须立正行鞠躬礼，但长官对部下或长者对幼者的答礼，可在行走中点头答之或伸右首或手触帽檐答之。
     3.举手注目礼
     举手注目礼系军人礼节。敬礼时举右首，手指伸直并齐，指尖接触帽檐右侧，手心微向外，上臂与肩齐高，两眼睽睽对方，待对方答礼后方可将手放下，对长官或长者每次见面都应如常行礼。

1、肉类料理排餐的吃法
     （1）从左边开始切。
     法国料理中所使用的肉有牛、猪、羊、鸡、鸭等等，种类相当多，又依调度方式分为烧、烤、蒸、煮等各式各样。一打开菜谱，烤羊羔排、烤鸭、焖牛肉等等各样的肉类料理名称琳琅满目地排列在一起，而且吃法千奇百样，令人垂涎三尺。
     首先必须记住的是排餐的用餐方法。排餐可说是自古至今的肉类料理代表，排餐的吃
     法自然也就成为其他肉类料理的基本形式，所以最好下点功夫研究。点用牛排时，首先服
     务生会询问烧烤程度，可依你所喜欢的料理方式供应。
     用餐时，以叉子从左侧将肉叉住，再用刀沿着叉子的右侧将肉切开，如切下的肉无法
     一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切开刚好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。
     （2）重点在于利用刀压住肉时的力度。
     为了轻松地将肉切开，首先就要松肩膀，并确实用叉子把肉叉住。再以刀轻轻地慢慢
     地前后移动。用力点是在将刀伸出去的时候，而不是将刀拉回时。
     （3）将取患上的调味酱放在盘子内侧。
     点排餐时，会附带一杯调味酱。在正式的场合中，调味酱应是自行取用，而非麻烦服
     务生服务。
     首先将调味酱钵拿到盘子旁边，以汤勺取酱料时要注意不要滴到桌巾。调味酱不可以
     直接淋在牛排上，应取适当的量放在盘子的内侧，再将肉切成一口大小蘸酱料吃。
     调味酱的量约以两汤匙为最适量。取完调味酱后，将汤勺放在调味酱钵的侧边，并传
     给下一个人。
     （4）不可一开始就将肉全部切成一块一块的，否则好吃的肉汁就会全部流出来了。如
     果用叉子叉住肉的左侧却从肉的右侧开始切；会很难将肉切开。因左手拿叉子，所以从左
     侧开始切才是基本。
     千万不要从右侧开始切。如果太用力切，在切开时会因与盘子碰撞而发出很大的声音。
     身体向前倾的姿势很难使用刀子。
     （5）点缀的蔬菜也要全部吃完 放在牛排旁边的蔬菜不只是为了装饰，同时也是基于营
     养平衡的考虑而新增的。国人大都会把水芹留下，如果不是真的不爱吃，最好不要剩下。
     利用汤取酱料并放在餐盘内侧，放在旁边的蔬菜与肉互相瓜代着吃完。 

三．宫廷礼节
     中百年时期贵族礼节基本是法国人和法国宫廷倡导，并为其他各个宫廷所普遍效仿的。
     贵族无论是敌是友，在见面时候必须相互致意，男子（如果不穿全身铠甲）规定为左手扶右胸，右首免冠，身体稍为前躬同时点头。女人规定为双腿些微曲膝同时两手稍提裙摆两侧，点头致意。双方如若在马违上，男子礼节不变，女人只需点头。
     男子如若全身铠甲，只要未上马就必须免冠、左手按右胸同时点头致意（不必躬身，因为中百年全身重型铠甲胸与腰是一体的，不有可能让你弯下腰去）。如若在马上，不必免冠也不必按胸，只点头即可。别的骑马的男贵族遇见站着的贵族，如果对方是比自己爵位高或者是女性，男的贵族只要未着铠甲就必须下马行礼。 如果骑马人穿着铠甲，只需点头致敬即可。
     所有情况下行礼时，武器尖头必须指向地面，（出鞘的刀剑可以不放归鞘内但必须尖端向地），有带弓箭者则必须将箭放归箭盒内、右首挽弓才能行礼。
     当时礼节还不允许吻女士的手。贵族晋见国王和王后礼节中才有吻手：贵族单膝跪下，垂头吻国王、王后的手暗示崇敬。国王和一般贵族见到负责本国教务的红衣主教时也吻手：她们躬身吻主教左手中指佩带的暗示主教身份的大宝石戒指（这种戒指每个主教都有，为教廷钦赐）


中百年食饭时候必须主人先入坐，客人材能入坐，主人有义务建议喝第一杯酒，第一杯酒然后，主客就可以相互敬酒了．中百年客人和主人都不允许身穿全套铠甲入席，铁手套、上臂甲、前臂甲和前后胸甲以及头盔都不可以穿着进入饭厅，因为这样的穿戴明显暗示自己在戒备四周有暗算，是一种对他人名誉公然的冒 犯。不过武器是可以带的。胃口越好，主人越认为举办的宴会获患上了成功。边吃边说和边喝边说都是允许的（17百年然后就渐渐认为是不礼貌的），敬一次酒双方 必须干杯到底，没有现在稍为抿一口的讲法。食饭历程中可以宾主双方歌唱，但禁止大声喧哗，如果有吵架生事征象，不论责任在谁，客人该当立即退席。用餐完毕，客人必须用语言向主人暗示感谢款待，退席时候客人行本人在上一段提到的全套礼节致敬。
     教堂礼拜弥撒时，按宫廷职位地方和爵位尊卑顺序进入教堂，职位地方爵位相同的话，则男士要比女士优先，年长者比年轻者优先。听完弥撒，男士有义务为任何女士捧圣水，出门顺序仍按爵位和年龄顺序排列，但职位地方和爵位相同时，女士优先。
     与他人的任何争端都可以请自己的好伴侣向对方要求圆满解释，如对方拒绝提供解释或解释让你不对劲，则你可以提经过议定斗；对方此时如果意识到错误，可以主动公开承认错误，决斗就此勾销；对方如果不打算认错，则必须参加决斗。埋伏在路边暗算对方是不允许和不光彩的。只有贵族和教士两个阶层有权利提出决 斗，贵族和教士不克不及向比骑士低的阶层提出决斗（候补骑士、商贾、农民、工匠、市民、无爵位的小地主都是这样的阶层），贵族也不克不及主动向教士提出决斗，只有教士向贵族提经过议定斗（这样的情况下，教士方面会派十字军里的骑士代表教士参加决斗）。
     决斗双方必须使用同样武器，这样作为决斗应战方，对方有决议 使用何种武器的权利。决斗时只要一方已无力战斗或主动放弃抵抗，另外一方就可宣布获胜。因为决斗一般瓜葛着自己家门的名誉，所以败方常常明知无力战斗也会硬撑，直至战死。


骑士礼节
     即骑士阶层的仪式和礼节。骑士作为一个特殊的社会阶层，必然以其特殊的礼节将自身与其他阶层区别开来。尤其是礼节中的仪式部分，在骑士制度中具备十分重要的位置。由于礼节是社会看法的反映，中百年西欧占主流的思想是基督教，因此在骑士礼节及骑士看法中留下了深深的基督教印记。
     (一) 骑士之子洗礼节式。 按封建法律传统，骑士身份是可以继承的。因此，骑士的儿子尤其是长子，在一出生时就具备了骑士候选人的资格，于是形成了骑士之子初生时的洗礼节式。该仪式一般分三个历程。世俗洗浴。骑士之子一出生，立刻在其父亲的指挥下对婴儿进行洗浴，这是出于让骑士父亲回想起好久之前他身为骑士候选人时的誓言。浴毕，婴儿被以双手并于身体两侧、双腿并拢的姿势缚住并包裹，其上覆以华美的长袍。宗教洗礼。这种洗礼不仅是使婴儿成为一名基督徒，更重要的是，“当他被从神圣的洗礼盘中抱起时，他不仅成了一名基督徒，而且在其心田深处已成为基督教骑士。”(注：布瑞福德·B·布鲁顿：《中百年骑士与骑士制度》，第297页。)宗教洗礼然后，举行包括诸如唱歌、跳舞、宴会、游艺等庆典活动，马上比武大会也经常为骑士的新生儿召开，参加活动者往往赠给该婴儿以礼物。
     (二) 骑士侍童成为骑士侍从仪式 立志成为骑士的少年在14岁时要举行一种仪式，获取成为骑士侍从的身份。骑士侍从是有实力的骑士的侍从，无论在战时还是日常平凡，骑士侍从总要伴于主骑士左右。究竟上，按照与主人的亲密程度、职责大小，侍从又分为凹凸差别的等级。其级别分为：贴身侍从、典礼侍从、饭桌侍从、酒会侍从、配膳侍从，等等。骑士侍童成为骑士侍从的仪式一般是这样的：少年由其父亲领至神父眼前，她们人做事的人中拿着一根神圣的小烛炬。神父为将由少年单独领有的剑和腰带祈祷、祝福。随后，为他佩带上意味骑士侍从身份的剑。