白鲨肠粉是一种传统的广东美食，通常由米浆制成的薄皮包裹着鲜香的肉馅或海鲜馅。当蒸煮白鲨肠粉时，粉皮裂开可能有以下几个原因：
1. 温度过高：蒸煮时，温度过高可能导致粉皮在短时间内迅速膨胀，从而造成粉皮裂开。建议控制蒸煮温度，避免过高的温度。
2. 厚度不均匀：粉皮的厚度不均匀也可能导致部分区域蒸煮时膨胀过快，从而造成粉皮裂开。在制作粉皮时，要注意将米浆均匀地涂抹在蒸盘上，确保粉皮的厚度相对均匀。
3. 蒸煮时间过长：蒸煮时间过长可能导致粉皮过度膨胀，失去弹性，从而容易裂开。要控制好蒸煮时间，避免过度蒸煮。
4. 米浆配方问题：米浆的配方也可能对粉皮的质地和耐蒸煮性产生影响。如果米浆配方中的比例或成分有问题，可能会导致粉皮裂开。在制作米浆时，可以尝试调整米浆的配方，增加一些黏性成分，以提高粉皮的弹性和耐蒸煮性。
综上所述，控制蒸煮温度和时间，制作均匀的粉皮，以及调整米浆配方，都是避免白鲨肠粉粉皮裂开的关键。通过不断尝试和调整，你可以获得更好的制作效果。

看着跟猪食一样

请问肠粉米浆磨好是直直接做做还是是等发酵半半小时

是米没用对吧