漪涟吧 关注：385贴子：68,322
七
“洪洞蒸饭”又叫“枣米蒸饭”选用洪洞当地黍米，配以红枣，制作出这种地地道道的洪洞特色美食，延绵洪洞后裔对移民事件的纪念。
洪洞县传统的蒸饭，已成为人们餐桌上的一道美丽的风景线。在洪洞，家宴、喜宴、生日宴等少不了香甜可口的蒸饭。
蒸饭是文化，蒸饭文化的光亮点“凝聚、和谐、统一”，传承、弘扬中华古老文明的结晶之经典。
“洪洞蒸饭”使用的食材一是山西特产的红芸豆，颗粒硕大、色泽鲜艳，兼有营养药用价值，营养健康，延年益寿。历来是国际贸易市场上的畅销货。红芸豆中富含花色苷和皂苷，可降低关节局部炎性组织的含量，有明显的抗炎作用，对关节炎患者可起到消炎、缓解疼痛的功效。因此关节痛患者常食红芸豆粥有益于健康。
二是黍米，《名医别录》中记载：黍米，性平、味甘，能补中益气、益脾和胃、安神助眠、止泻、乌发。主治咳逆、烦渴、霍乱、止泄、除热、胃痛、不思饮食、肺虚咳嗽、烫伤等。
三是红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。枣作为药用也很早，《神农本草经》即已收载，历代药籍均有记载，对其养生疗病的认识不断深化。
“洪洞蒸饭”的制作方法是，首先将黍米(或江米)为主料经筛洗，凉水浸泡一夜后，用笊篱捞入铁鼎、瓦鼎等特制蒸具内。
一层米撒一层红枣，一些地区还有加“金豆子”的习惯，装毕，加盖薰蒸。待半熟时，用开水浇淋，再继续蒸，直至熟透。然后边浇糖水边用擀面杖通搅，使枣、米、豆子等均匀。食用时用小锅铲铲入碗内即可。
洪洞蒸饭香甜可口，老少皆宜，是宴请等大事必不可少的主食。它的甜，它的糯，它的香，总能让人一经品尝便深深的喜欢上，回味无穷。成为节假日家庭必备特色工艺食材，远方游子品味家的味道。但它早已不仅仅是食材，而是家乡的代名词。
吃罢饭，又在旁边店里买了一袋洪洞特产——大槐树山西醋糕，其配料料有山西老陈醋、红枣、山楂/苹果、白砂糖等，所以醋糕的形状和山楂糕非常相似。
“洪洞蒸饭”又叫“枣米蒸饭”选用洪洞当地黍米，配以红枣，制作出这种地地道道的洪洞特色美食，延绵洪洞后裔对移民事件的纪念。
洪洞县传统的蒸饭，已成为人们餐桌上的一道美丽的风景线。在洪洞，家宴、喜宴、生日宴等少不了香甜可口的蒸饭。
蒸饭是文化，蒸饭文化的光亮点“凝聚、和谐、统一”，传承、弘扬中华古老文明的结晶之经典。
“洪洞蒸饭”使用的食材一是山西特产的红芸豆，颗粒硕大、色泽鲜艳，兼有营养药用价值，营养健康，延年益寿。历来是国际贸易市场上的畅销货。红芸豆中富含花色苷和皂苷，可降低关节局部炎性组织的含量，有明显的抗炎作用，对关节炎患者可起到消炎、缓解疼痛的功效。因此关节痛患者常食红芸豆粥有益于健康。
二是黍米，《名医别录》中记载：黍米，性平、味甘，能补中益气、益脾和胃、安神助眠、止泻、乌发。主治咳逆、烦渴、霍乱、止泄、除热、胃痛、不思饮食、肺虚咳嗽、烫伤等。
三是红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。枣作为药用也很早，《神农本草经》即已收载，历代药籍均有记载，对其养生疗病的认识不断深化。
“洪洞蒸饭”的制作方法是，首先将黍米(或江米)为主料经筛洗，凉水浸泡一夜后，用笊篱捞入铁鼎、瓦鼎等特制蒸具内。
一层米撒一层红枣，一些地区还有加“金豆子”的习惯，装毕，加盖薰蒸。待半熟时，用开水浇淋，再继续蒸，直至熟透。然后边浇糖水边用擀面杖通搅，使枣、米、豆子等均匀。食用时用小锅铲铲入碗内即可。
洪洞蒸饭香甜可口，老少皆宜，是宴请等大事必不可少的主食。它的甜，它的糯，它的香，总能让人一经品尝便深深的喜欢上，回味无穷。成为节假日家庭必备特色工艺食材，远方游子品味家的味道。但它早已不仅仅是食材，而是家乡的代名词。
吃罢饭，又在旁边店里买了一袋洪洞特产——大槐树山西醋糕，其配料料有山西老陈醋、红枣、山楂/苹果、白砂糖等，所以醋糕的形状和山楂糕非常相似。
扫二维码下载贴吧客户端
下载贴吧APP
看高清直播、视频！
看高清直播、视频！
贴吧热议榜
- 1黑神话登顶IGN年度游戏投票2999520
- 2曝林肯公园献唱S14主题曲2557307
- 3官媒辟谣苹果手机被远程引爆1947861
- 4我发争议番剧你来打分1786824
- 5赛前预热！吧友回顾S13名场面1347825
- 6游戏没有中配就要被骂吗？1035768
- 7我已集齐大圣六根760679
- 8大伙都为了什么而追求强度660682
- 9如何评价绝区零凯撒pv584409
- 10王力宏亮相央视晚会499180
