求小榄炸鱼球的方法

平时有空都喜欢亲手下厨，煮几味拿手小莱一家人吃得开心而且卫生，特别是每次孩子们赞我的厨艺做得很好吃时那种开心感觉，但是有一个菜我真的做不出来，就是小榄美食的炸鱼球，试过几次都失败，炸好的鱼球缩小又扁，吃起来不爽口弹牙，有那位小榄的师傅愿意指点一下吗？谢谢了！