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蒸大闸蟹总是流黄断脚?教你正确蒸大闸蟹的方法,蟹肉鲜美不流黄
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2018-12-26 00:28
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大闸蟹肉质鲜美深受大家的喜爱,但很多朋友蒸出的大闸蟹会漏黄掉脚。轻松解决这些问题。
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2楼
2018-12-26 00:29
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首先用刷子或废旧牙刷把大闸蟹刷洗干净。特别是大脚上的毛毛一定要刷洗干净。如果实回来的大闸蟹是没有绑脚的,我们可以自己给它绑起来,这样不仅方便刷洗,蒸的时候也能防止掉脚。
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3楼
2018-12-26 00:30
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绑大闸蟹的脚也非常简单,一起来看看,把大闸蟹肚子朝上,然后把脚收进来,这是一只鲜活的蟹噢,只要将它这样这样肚子朝上放不会乱动了,然后用棉绳或麻绳把它绑起来。
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4楼
2018-12-26 00:31
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先横向绕两圈。要绕在脚的中间。横向绕两圈后在再竖着绕两圈,打两个死结,这样一只大闸蟹就绑好了。
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5楼
2018-12-26 00:31
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非常简单噢,在家自己都可以操作,然后准备一锅冷水,开水下锅容易导致蟹脚断裂,特别是没绑脚的蟹。
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6楼
2018-12-26 00:32
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接着放上蒸格,摆上几片姜片,蟹是寒性食物,姜片可以去腥驱寒,然后把蟹放上去,记得蟹壳要朝下摆放,这样蒸煮的时候可以防止蟹黄流出,接着开大火蒸煮10分钟左右就可以了。
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7楼
2018-12-26 00:32
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如果蟹的个头较大可适当增加蒸煮时间。蒸好了,我们可以看到大闸蟹个个完好,都没有流黄掉脚的情况。
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8楼
2018-12-26 00:33
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