生抽？就是酱油吧？从来没吃过加酱油的，什么味道啊

头抽
怎么都没听说过呢
什么抽什么抽的我都归到酱油一类

酱油大体分老抽和生抽
老抽颜色深
红烧类菜上色的
生抽颜色浅味道比较淡和鲜
一般夏天凉拌菜
头抽应该是属于老抽里面的特级酱油(记错了莫怪）
酱油发酵的时候第一批提取上来的
最好的那种
味道很美很鲜
我觉得炒蔬菜之类放头抽都不用再放味精了
李锦记还出了款红烧酱油
据说很不错
烧鱼烧肉的时候只要放那个酱油
其他调料都不用放了
很简单的
我觉得楼主这种厨房苦手可以试试
其实现在酱油种类很多的
类似的还有蒸鱼豉油（觉得可归类于生抽），蚝油
其实炒蔬菜拌凉菜放蚝油很不错啊
只要不是倒的太多都不会难吃到哪里去
楼主啊
炒菜炒不好的话
夏天就做凉拌菜吧
只要加了老干妈，醋和蚝油都不会难吃的
再配个素汤加个盐水煮毛豆花生啥啥的一餐也就对付过去了
其实楼主感觉做菜很难可以备种类多一点的调料在家
神马叉烧酱，咖喱酱，蚝油，黄豆酱，排骨酱，苏梅酱，豆豉酱，糟卤等等
只要做菜基本步骤不差放了酱都不会难吃的吧


说明各位都是瘦美人儿啊~~ 都不贪吃。
像我这样的吃货，才比较爱钻研厨事，因为外面卖的实在不好够好吃啊……
同说鸡蛋西红柿，
我的做法是老爹教的。算是家里的私房菜? 相比起来外面的鸡蛋西红柿几乎没法吃。要么没味儿，要么放一堆糖，要么一股葱味。
大家不妨按我的做法试一试。
一切都跟楼上众说的差不多，唯一的区别是：出锅前放些蒜片下去翻一翻。然后扣上锅盖，让蒜味入一会。也就两三分钟就够了。出锅了就大不一样。真的不一样。
我家的秘传啊。
给生手的几点注意事项：
1，鸡蛋要热油大火，单独炒，8分熟乘出来，然后下西红柿就可以了。
2，下西红柿前其实可以不另加油了。不过如果你想爆一下葱姜，那就随便。（这种炝锅其实是山东菜的做法），西红柿放下去过会就把鸡蛋搅和进去就行了。
3，火候问题上，我喜欢用中小火，这样把西红柿煮的更烂一点，这样西红柿煮化掉，味道都进到鸡蛋里，这样主要吃的是鸡蛋，而且浇饭和浇面条都特别好吃，也比较好渗透到饭里。但也不要煮的太烂，把西红柿都煮没了……如果煮太稀，最后大火收一下锅就可以了，收到你满意的干度。
对我来说，直接用大火做的，西红柿还是整块，卖相倒是好看，但我觉得味道不够深入。而且蛋和西红柿味道分的很开，吃起来没意思。不如直接吃炒蛋和拌西红柿好了。
4，不要一开始就放蒜！味道很怪。出锅前两三分钟放就可以了。然后一定要扣住锅盖捂一下，这样味道才会都进到菜里。其他调料我就放盐，别的什么都没有了。不知道放多少的同学，就边尝边放好了。这样比较靠谱。
此做法和放糖的做法不相容。放糖了就别这么做了。


火候很重要
初学者火不要弄太大
火小一点就OK~\(≥▽≤)/~啦啦啦

我是不会放糖的，炒出来的西红柿酸味越大越爱吃。

哈哈，我做了二回，第一回做出来的好看又好吃，第二回的估计是火开大了，反正不好吃，最近很久没做了，真是奇怪啊，第一回严格按照网友的要求做的，成功，第二回就自己乱搞的，不成功，可乐的选择还是有点影响的，具体忘记了

为什么要加醋啊，本身就挺酸的，还有那白色带状的是神马东东？

鸡蛋里有水的话，下锅时油不会溅出来吗？

蛋清！

那丝带是联系蛋黄和蛋壳的，用来固定蛋黄，也是蛋黄孕育的小鸡呼吸用的，类似于脐带的东西。

番茄，我以前要么直接吃，要么切块加糖吃
番茄炒蛋，蛋汤什么的都没做过
第一次（就不久前）做，先放番茄，再放蛋的，
然后 就成番茄蛋糊了
难吃
上星期回家，
看到有番茄就让我妈炒蛋（我妈也是第一次）
其他还好，不过好酸的
我受不了
我爸还说一桌菜就这好吃，（你是无视桌上的鱼 肉了吗）
那个番茄还是我家后面园子里摘的，绝对没农药，无污染

我小时候，番茄蛋汤又营养又好吃又便宜，从夏初还是绿的炒片，夏天的凉拌，煮蛋汤。都是饭桌上的常菜。
那时候，番茄就是两三毛一斤，邻居家就种的有，鸡蛋也是三毛五以下，还是土鸡蛋。大白菜不用说，一毛钱一斤。三四块钱就能拎一个二十斤的西瓜回去，吃到撑。现在的菜价，真真是吓人啊······